|
Если у вас есть мангал, то вы можете постоянно удивлять свою семью и своих друзей новыми, необычными блюдами из мяса. Сегодня мы предлагаем вам приготовить баранину на вертеле.
Для начала нужно приобрести подходящую баранину. Лучше всего это сделать на рынке. Но не забудьте поинтересоваться у продавца наличием ветеринарного заключения. Если таковое отсутствует, то лучше отказаться от покупки баранины и избавить себя от проблем с пищеварительным трактом.
Качественная баранина должна обладать легким, едва уловимым специфическим запахом и ярким красным цветом. Более бледное мясо выдает его принадлежность к козленку. Этот сорт мяса не совсем подходит для приготовления большинства блюд. Тем более что далеко не каждый человек может употреблять мясо козленка из-за его специфического вкуса и запаха.
Баранина на вертеле получиться сочной, если вы купите мясо с небольшим жирком. Совсем постную баранину покупать не стоит. В процессе готовки она может превратиться в жесткий кусок, который трудно будет употреблять в пищу.
Кроме баранины нам будут нужны специи. Я рекомендую вам такой набор:
- кардамон;
- кинза;
- черный, белый и красный перец;
- куркума;
- чили в зависимости от вкусовых пристрастий;
- кизил и лавровый лист.
Баранина на вертеле получиться сочной, если вы купите мясо с небольшим жирком. Совсем постную баранину покупать не стоит. В процессе готовки она может превратиться в жесткий кусок, который трудно будет употреблять в пищу.
При желании можно добавить укроп, базилик и петрушку.
Перед тем как приготовить баранину на вертеле, нам понадобиться немного времени для предварительной подготовки. Сначала разделываем мясо. Для баранины на вертеле нужно разделать тушку на достаточно крупные куски, примерно по 300 граммов каждый. Затем готовим маринад. Для этого берем около двух литров кипяченой воды. В момент закипания закладываем все приготовленные заранее специи. После остывания раствора добавляем 4 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара и полстакана столового уксуса.
В этот маринад закладываем баранину и оставляем на четыре часа в прохладном месте.
Теперь мы может приступать к финальной части приготовления баранины на вертеле. Для этого кусочки мяса насаживаем на вертел, и на предварительно подготовленном мангале выпекаем в течение тридцати минут. Баранина на вертеле готова после образования приятной розовой поджаристой корочки. Во время приготовления баранины на вертеле следует регулярно поворачивать мясо и поливать маринадом, смешанным с половиной стакана водки. |
