|
Для того чтобы приготовить вкусный и сочный шашлык из свинины понадобиться несколько основных вещей. Это:
- свежее, качественное мясо;
- набор специей;
- мангал;
- умение и желание;
- и несколько тонкостей и секретов.
Ниже мы готовы с вами поделиться профессиональными секретами приготовления шашлыка на мангале.
Мангал мангалу рознь. Приготовить вкусный шашлык можно только на качественном мангале. Он должен отличаться такими параметрами, как:
- быстрый прогрев;
- возможность длительно удерживать тепло углей;
- простота обращения.
Но, надеемся, что у вас хороший, качественный мангал. Поэтому перейдем к следующей части. При готовке шашлыка очень важна температура. Шашлык нельзя готовить на открытом огне. Только после полного прогорания дров и образования углей можно приступать к процессу жарки шашлыка. Иначе он получиться сырым внутри и горелым снаружи. Поэтому первый профессиональный секрет приготовления шашлыка – предварительная протопка мангала и соблюдение температурного режима. Если из-за стекания жира в мангале поднимается пламя, его следует своевременно тушить.
Если вы хотите приготовить по-настоящему вкусный шашлык из свинины, то вам необходимо знать, что набор специй тут решает все. Одна не подходящая специя и можно считать, что все усилия насмарку. Для усиления вкусовых качеств свинины нужно использовать не все специи сразу, а их ограниченное количество.
Наиболее вкусный шашлык из свинины получается с применением таких специй, как:
- смесь перцев;
- куркума и базилик;
- чили.
Я рекомендую полностью отказаться от использования лаврового листа для приготовления маринада. Эта специя совершенно не подходит для шашлыка из свинины. Лавровый лист придает горечь и извращает аромат шашлыка из свинины.
Правильно подготовленное мясо - это залог успеха при готовке шашлыка из свинины. Необходимо предварительно разделать и замариновать кусочки свинины. Лучше всего делать это без использования воды и других жидкости. Наиболее вкусный шашлык из свинины получается, когда маринование происходит в собственном соку. Доля этого нам нужно взять широкую посуду, в которой мы смешаем все приготовленные специи и мясо, на пять килограммов свинины следует также добавить половину стакана столового уксуса и пять столовых ложек соли. Всю эту смесь следует тщательно вымешать и поставить под гнёт на пять часов.
Спустя это время кусочки мяса нужно надеть на шампуры, перемежая с кольцами лука и дольками помидоров. Выпекание производить при умеренном жаре углей в течение получаса. |
